Выпечка Автор Виктория КапустинаВремя чтения 2 мин.Опубликовано 14.11.2024Обновлено 14.11.2024
Пирог с капустой — это традиционное блюдо славянской кухни, которое пользуется большой популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Он представляет собой закрытый пирог из теста с начинкой из капусты, которая предварительно тушится или обжаривается до мягкости.
В славянской культуре пироги всегда занимали особое место. Они символизировали гостеприимство и радушие хозяев, а также были обязательным атрибутом любого праздничного стола. Пирог с капустой не является исключением. Его можно встретить как на повседневных обедах, так и на праздничных застольях.
Сегодня пирог с капустой остаётся одним из самых любимых и востребованных блюд.
Ингредиенты для начинки:
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Капуста — 300 г;
- Томатная паста — 1 ст.л.;
- Растительное масло;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Сахар — щепотка.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.;
- Сметана — 200 г;
- Соль — 1/4 ч.л.;
- Сахар — ½ ч.л.;
- Мука — 120 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Приготовление капустного пирога:
Для начинки нарезаем мелко лук и обжариваем его до мягкости. Натираем на крупной терке морковь и обжариваем вместе с луком пару минут. Добавляем к луку и моркови томатную пасту, смешиваем.
Шинкуем мелко капусту и добавляем к луку и моркови. Тушим капусту с луком и морковью до мягкости, а затем добавляем лавровый лист, соль и сахар.
Продолжаем тушить капусту еще 10 минут. В это время для теста к сметане разбиваем яйца, высыпаем соль и сахар. Важно, чтобы сметана и яйца были комнатной температуры.
Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем густое тесто. Смазываем сковороду растительным маслом, на дно кладем пергамент.
Выкладываем ½ часть теста на дно сковороды и распределяем по поверхности. Выкладываем на слой теста начинку, слегка утрамбовываем ее лопаткой.
Выливаем на начинку остатки теста, распределяем ровным слоем. Накрываем пирог крышкой и выпекаем на медленном огне 15-18 минут.
Если на крышке образовывается конденсат, его нужно протереть.
Переворачиваем пирог на не запеченную сторону при помощи пергамента и плоской тарелки.
Запекаем пирог в сковороде под крышкой еще 10 минут.
Получается ароматный мягкий и вкусный заливной пирог с капустой. Этот рецепт позволит готовить выпечку без использования духовки.
